藿香桂鱼
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傲旋丿龙靡丶凤舞
大暑之日吃藿香，去年在成都吃到了藿香鲫鱼被惊艳到了，回来后念念不忘，近日上网买到了藿香叶果断自己做起来。由于鲫鱼刺多我不喜欢，所以换成了桂鱼，其实用多宝鱼也好的。
食材
桂鱼
1条
藿香
150g
子姜酸
100g
大芫茜（香菜）
1棵（3棵）
红葱头
1颗
蒜瓣
5粒
郫县豆瓣
1汤匙
蒸鱼酱油
10g
胡椒粉
2g
料酒
10g
生姜片
5片
淀粉
5g
水
半碗
步骤
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1. 备好配料鱼洗干净血水多洗几次 -
2. 桂鱼切花刀，比蒸鱼切的更密一些方便入味。用生姜片、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油腌制。
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3. 把蒜瓣、红葱头、大芫茜、子姜酸用料理机打成碎。
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4. 我还加了一个指天椒，用刀切的也是切到那么碎就行了。
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5. 藿香枝叶分离。
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6. 将叶子切碎。
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7. 下油锅铺底，中小火就行。
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8. 放桂鱼煎至两面焦糖化。
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9. 盛出盘子备用。
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10. 忘记拍步骤，用干净的锅放油（可以取刚才煎鱼用的油）先放豆瓣酱大火炒10秒，调小火再放姜蒜末炒5秒，再放藿香叶，倒入调了淀粉的水炒一下就行了。
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11. 淋到桂鱼上就可以了。
小贴士
炒料的时候一定要关小火要不然碎末容易炒焦。