藿香烧鱼
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光明磊落
藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
食材
鲶鱼
1条
藿香
1盘
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
泡椒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液 -
2. 将鱼肉片成片，鱼骨切成块
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3. 放入适量豆瓣酱
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4. 抓匀，腌制半小时
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5. 藿香取叶
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6. 切成条
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7. 姜蒜切粗粒
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8. 泡菜切粗粒
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9. 葱切葱花
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10. 锅中放油，烧热
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11. 倒入泡菜，炒香
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12. 下姜蒜，煸出香味
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13. 放入豆瓣酱，炒香
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14. 加水煮沸
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15. 倒入鱼片
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16. 用锅铲轻推，使鱼片分开
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17. 鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
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18. 出锅装盘
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19. 表面撒上剩下的葱花和藿香
小贴士
鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
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