可可蛋糕吐司
9.3万热度
10收藏
收藏
|
唐_老鸭
蛋糕+吐司的一锅出？一次性get两种口味，松软的奶香面包，轻盈的可可蛋糕体。面包层层还夹着浓郁的可可酱，一口下去既吃到了面包也品尝了蛋糕，层次感超赞，这样的美食也太诱惑啦。
时间: 1-2小时
食材
吐司：
适量
高筋面粉
125克
黄油
10克
白砂糖
60克
奶粉
8克
盐
1.5克
水
80克
酵母
1.5克
可可蛋糕：
适量
鸡蛋
3个
低筋面粉
80克
牛奶
55克
玉米油
30克
可可粉
15克
夹心：
适量
巧克力酱
选用
步骤
-
1. 面包材料，除黄油外全部混合，酵母最后挖坑埋进去，避开盐和糖，揉至扩展状态。 -
2. 然后加入黄油，揉至完全扩展，即手套膜，能拉开薄而有韧性的膜
-
3. 放入容器进行一次发酵。
-
4. 发酵至2倍大，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。
-
5. 擀开一张大面片，喜欢吃巧克力酱的可以在这步抹上少许巧克力酱。
-
6. 卷起来放入450g土司盒，进行二次发酵。发酵至6分满即可。
-
7. 面包体发酵至4分的时候来制作蛋糕糊。不要提前做，蛋糕糊会消泡，看好你面团发酵的程度，争取蛋糕糊做好就直接能倒入模具开始烘烤。牛奶加热筛入可可粉搅拌均匀，做成可可液，然后放凉备用。
-
8. 取2个干净，无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冷藏备用。
-
9. 蛋黄中先加入砂糖搅拌，如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌，砂糖融合即可，此时是粗大的气泡，如图。
小贴士
面包体在发酵的时候，要多观察一下，摸准发酵程度以及你制作蛋糕糊的时间来做蛋糕体哦。
-
这道菜的其他做法
-
可可蛋糕吐司
176收藏2.6万热度 -
抹茶蛋糕吐司
50收藏10.6万热度 -
【柏翠幸福烘焙】蛋糕吐司
104收藏9230热度 -
巧克力蛋糕吐司
156收藏2.1万热度 -
巧克力蛋糕吐司
103收藏3.3万热度