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可可海绵吐司
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淇沪上雨天颜雨
这个构思依然是源自于对我万分支持的家人!

所谓“咸鱼白菜,各有所爱”,我的家人都有自己特别钟爱的点心,例如面包、蛋糕、饼干,其中还分咸的、甜的、素的、荤的,我恨不得自己是个美食魔术师,把他们点的用一秒钟的功夫全变出来。
当然,这是不可能的,所以才有了今天要介绍的这一道可可海绵吐司。

把软乎乎的吐司和香喷喷的可可海绵结合在一起,我觉得是一场美妙的相遇。
结合得这么融洽,愉悦了彼此,也愉悦了他人。

这道可可海绵吐司只用到了吐司面团一半的量,那么剩下来的另外一半,可以做另外一种面包
(后续我会把菜谱发上来)
这么下来,一次就可以做了三种口味的点心,家人可以挑自己喜欢的,吃得满足,我也做得省事

家人的需要就是我的前进的动力和创作的源泉。
时间: 1-2小时
食材
A高粉
200g
A低粉
50g
A植物油
20g
A水
160g
A细砂糖
45g
A盐
3g
A酵母
2.5g
B全蛋
3个
B低粉
80g
B细砂糖
100g
B牛奶
55g
B黄油
30g
B可可粉
20g
步骤
  • 1. 重点:提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油,贴油纸先制作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合,搅拌成棉絮状
  • 2. 倒入面包机里,运行IMIX程序进行和面,20分钟
  • 3. 程序结束后,打开加入植物油,再次选择IMIX程序继续和面,20分钟
  • 4. 程序结束后,取出面团,滚圆后放在干爽干净的容器
  • 5. 盖保鲜膜,送进烤箱进行第一次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
  • 6. 60分钟过后,发酵完毕了
  • 7. 取出滚圆排气
  • 8. 取一半面团,擀长
  • 9. 翻面,卷成圆柱形
  • 10. 再次擀长
  • 11. 卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里
  • 12. 盖保鲜膜,送进烤箱进行第二次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
  • 13. 30分钟后发酵完毕,取出
  • 14. 开始制作海绵蛋糕 B材料牛奶和黄油隔水加热至融化
  • 15. 加入过筛后的可可粉,搅拌至细腻有光泽的可可溶液,放在温水上保持温暖防止结块
  • 16. 蛋清打发,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,完整尖角的泡沫
  • 17. 蛋黄加入搅打好的蛋白霜中,继续用电动打蛋器搅打大约2分钟,至完全混合
  • 18. 加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
  • 19. 加入细腻有光泽的可可溶液,翻伴均匀
  • 20. 将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里
  • 21. 震出气泡,放入预热好的烤箱,中下层170℃,40分钟
  • 22. 可根据自己烤箱的温度,在适当的时候加盖锡纸
  • 23. 烤箱内部温度偏高,所以开口了,但不影响口感
  • 24. 尚有余温时切开一片片
  • 25. 可以享用美味了
小贴士
1、A材料制作吐司,B材料制作蛋糕
2、吐司和蛋糕的种类可以根据自己的口味选择不同的配方
3、吐司中可以加入馅料,丰富口感
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