北海道吐司
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斗勤烦每挠
百分百中种北海道吐司是我的至爱，每周都做好几个，也试过不同方法。大多数人都会说做面包很麻烦，而我倒觉得挺方便的，我这个配方做的是双倍分量，省时省力就可以吃到2个北海道吐司，美美的，呵呵。
食材
高筋面粉
500g
牛奶
155g
淡奶油
145g
细砂糖
15g
蛋白
36g
燕子酵母
2g
黄油
10g
奶粉
34g
细砂糖
50g
蛋白
40g
酵母
4g
盐
6g
黄油
10g
全蛋液
适量
步骤
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1. 将中种面团的所有原料投入面包机桶内混合。 -
2. 揉成均匀的面团即可（不用揉出筋）。
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3. 把面团盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏室冷藏发酵17-24小时。
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4. 发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。
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5. 把中种面团撕成小块放进面包机内，加入主面团中除黄油以外的原料混合。
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6. 7.揉到扩展阶段，面团揉至扩展阶段后，加入切成小块的黄油继续搅拌。
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7. 揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜，拉开裂口呈光滑圆形破洞。
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8. 揉好后，从面包机取出，滚圆并盖上保鲜袋，松弛15分钟。
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9. 将面团排气后分割成6份，滚圆。
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10. 将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片。
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11. 将长片从上到下轻轻卷起，松弛10分钟。
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12. 擀好的长条面团醒10分钟。
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13. 然后再重复一次擀片和卷起的步骤。
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14. 将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内，置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵。
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15. 二次发酵至吐司模8分满。
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16. 用硅胶刷在吐司顶部轻轻刷上蛋液。
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17. 预热烤箱至170度，上下火烘烤约40分钟。
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18. 大约10-15分钟时可视吐司表面上色情况加盖锡纸。
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19. 美味拉丝的北海道吐司出来啦~
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20. 再来一张，里面组织非常细腻，无论是切片还是撕着吃都回味无穷。
小贴士
发酵完成后的中种面团撕成小块与主面团的材料混合，这配方的主面团是没有面粉的，因为这100%中种的做法，这是冷藏发酵，口感会比室温发酵的好，成品出来后要趁有余温时装入保鲜袋保存，几天软绵是完全没问题的。
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