北海道吐司
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英朗十九之夏
只要会做面包的人，基本上都做过这款吐司，这款吐司是我最爱中的一个，是深深的爱。当我第一次制作它品尝它的时候，就被它独有的气质与芳香深深地吸引了。北海道吐司的方子有好多种，有直接法的，汤种的，还有百分百中种的，我自己做过几种都记不住了，但是哪种做出的都很好吃。今天我把最长用的方子和大家分享一下
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
75g
白砂糖
45g
动物淡奶油
55g
动物黄油
20g
盐
3g
中种材料
适量
步骤
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1. 中种材料：高筋粉175克 酵母3克 牛奶72克 蛋清38克 -
2. 将所有的中种材料混合揉匀，多揉一会，最好出点膜的阶段
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3. 面包机里发酵成蜂窝状，（因为温度不同，自己先发酵30分钟，检验面团是否有蜂窝状，直到出现蜂窝完成）然后面团上抹一点点油，装保鲜袋里冰箱冷藏20个小时。
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4. 先将中种取出，撕成小块
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5. 然后加入主面团材料（除黄油）
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6. 面包机和面
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7. 根据一般面包制作混合揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
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8. 加黄油再揉
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9. 揉到手套膜完成揉面。
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10. 基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大，我是利用面包机发酵功能发酵的)
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11. 揉压排气
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12. 分割成3份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
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13. 把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。如图所示卷起。
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14. 把整形好的面团放在吐司模具里
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15. 然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时（看温度了，可能还会更长），直到面团变成原来的2倍大。
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16. 最后发酵完成的面团，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度，10-12分钟后，表面盖锡纸，烤40分钟，即可出炉。
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17. 掰开图
小贴士
中种材料：高筋粉175克 酵母3克 牛奶72克 蛋清38克
主面团材料：高筋粉75克 白砂糖45克 盐3克 动物淡奶油55克 动物黄油20克
主面团材料：高筋粉75克 白砂糖45克 盐3克 动物淡奶油55克 动物黄油20克
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