巧克力蛋糕吐司
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破椒棕椅焊
把蛋糕铺在吐司上,香软的蛋糕和鬆软的吐司配合的天衣无缝,有蛋糕的加持,让白吐司单纯地吃就很有味道,一口咬下就可以同时吃到两种不同风味和口感的西点
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
低筋面粉
30g
鸡蛋
3个
牛奶
125ml
盐
1g
黄油
10g
酵母
1g
白砂糖
55g
柠檬汁
1ml
植物油
25ml
可可粉
15g
步骤
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1. 準备吐司面团的材料,高筋面粉150g.牛奶100ml.砂糖15g.盐1g.酵母1g.黄油10g要软化 -
2. 除了黄油,面团材料放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
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3. 面团揉到不黏手后,加入黄油,继续揉面团
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4. 面团揉到可拉出薄膜,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
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5. 约1小时后,发酵至两倍大
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6. 面团取出揉出空气,盖上保鲜膜在静置20分
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7. 面团擀平,由上往下卷
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8. 放进吐司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
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9. 发酵约30分时,準备蛋糕材料,鸡蛋.低筋面粉.可可粉.牛奶25ml.砂糖為10g和30g.柠檬汁.植物油,蛋白蛋黄分开
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10. 植物油和蛋黄放进碗里搅拌均匀
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11. 加入砂糖10g拌匀
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12. 加入牛奶25ml拌勻
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13. 筛入混合的低筋面粉和可可粉,用刮刀拌匀
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14. 蛋白打至粗泡,分次加入砂糖30g
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15. 加入柠檬汁搅打
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16. 打到湿性发泡,打蛋器尖端有弯曲的蛋白霜
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17. 取1/3蛋白霜放进可可面糊里,用刮刀拌匀
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18. 拌匀的面糊在倒进余下的蛋白霜里拌匀
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19. 这时面团已经发酵至两倍大,把拌匀的可可面糊倒进吐司盒里
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20. 蛋糕表面抹平
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21. 放进预热到170度的烤箱,中下层,烤30分
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22. 出炉后,放至网架上晾凉即可
小贴士
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