巧克力蛋糕
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叶亡命天涯
戚风蛋糕味道清淡不腻，口感湿润，松软而有弹性，加点可可粉，就变成另一道美味的巧克力蛋糕。
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
4个
橙汁
60g
细砂糖
20g
玉米油
50g
白醋
5滴
可可粉
8g
泡打粉
2g
小苏打
1/8勺
步骤
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1. 把所有粉类都混合均匀。 -
2. 把蛋黄和蛋白分开，各自放到一个盆子里。
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3. 准备好的所有材料。
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4. 把玉米油及橙汁搅打至油水融合。
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5. 把第4步骤、20G的细砂糖，加入蛋黄，继续搅打。
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6. 搅打均匀后的样子。
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7. 把粉类放入搅拌好的蛋黄。
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8. 要充分搅拌均匀，至无颗粒状。
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9. 蛋白加入白醋，分次加入60G的细砂糖，打至九分发。
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10. 取1/3蛋白霜放入第8步骤的巧克力蛋糊里，然后翻拌均匀。
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11. 拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里。
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12. 把蛋白与面糊切拌至两者完全融合。
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13. 把蛋糕糊倒入模具内，轻摔数下，以振去气泡。
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14. 以上下火、140度，中层烤25分钟，转170度继续烤25分钟。
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15. 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上，待蛋糕彻底冷却后，放可脱模。
小贴士
1、橙汁我是用新鲜的橙子榨出来的，如果没有橙汁也可以用牛奶代替。
2、如果怕蛋糕表面会烤焦，可以在蛋糕快熟时上面放一片锡纸。
2、如果怕蛋糕表面会烤焦，可以在蛋糕快熟时上面放一片锡纸。
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