南瓜蛋糕吐司
1万热度
101收藏
收藏
|
降孟拖臼堪
松软的南瓜戚风蛋糕包裹住软绵的南瓜吐司，一口咬下去尝到两种不同质感的美味点心，金黄的颜色赏心悦目。
时间: 1-2小时
食材
高粉
250g
南瓜泥
125g
奶粉
20g
黄油
20g
盐
4g
鸡蛋
20g
糖
20g
水
100ml
酵母
4g
低粉
50g
植物油
40ml
南瓜泥
80g
糖
40g
粟粉
5g
蛋黄
3个
蛋白
3个
步骤
-
1. 用水+20克混合，用小火慢慢搅拌煮至粘稠，熄火，盖上保鲜膜，冷却后冷藏1小时至过夜，即为汤种。 -
2. 除了黄油、盐之外的主材料及全部的汤种投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油搅拌10分钟，停机。取出面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时。
-
3. 取出时面团，用手指粘面粉插入面团，移开手指，指痕不变，说明面团基础发酵已经好了。
-
4. 面团稍排气，分割为245克/个、剩余的面团平均分割为5份，加盖保鲜膜，松驰20分钟。
-
5. 245面团整为与吐司模大小的圆柱形，放在吐司模中，盖加保鲜膜，冬天室温较低，需要加杯热水保持一定的温度，助长面团的发酵. 小面团我整形为细长条吐司。细长条吐司面团份量过多，在烤箱里膨胀得高低不平，但外观并不影响它的质感和味道.
-
6. 在吐司二发的过程中，做戚风蛋糕糊。南瓜泥、植物油、蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌至无粉粒。
-
7. 粟粉与糖混合。蛋白分三次加入糖打到九成发。
-
8. 先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，加再取三分之一蛋白霜加入搅拌均匀，将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
-
9. 在吐司二发结束时，将蛋糕糊倒入吐司模中。烤箱200度预热。
-
10. 吐司模放进烤箱，烤10分钟，取出吐司模，用小刀在表面模向划一刀，再将吐司模放进灶箱，烤箱温度调至190度继续烤25分钟，中途蛋糕表面已上色需加盖锡纸。烤好的蛋糕吐司放在冷却架上冷却。 细长条吐司用190度火力烤25分钟即可。
小贴士
1、吐司模需要铺上油纸，以免蛋糕糊溢漏，而且烤好后蛋糕吐司容易取出。
2、要掌握好时间，在吐司二发快要结束的时候，就才开始搅拌蛋糕糊，蛋糕糊不能放置太久，容易消泡。
2、要掌握好时间，在吐司二发快要结束的时候，就才开始搅拌蛋糕糊，蛋糕糊不能放置太久，容易消泡。
-
这道菜的其他做法
-
南瓜蛋糕卷
184收藏1.3万热度 -
【柏翠幸福烘焙】蛋糕吐司
104收藏9230热度 -
南瓜蛋糕
140收藏2.3万热度 -
南瓜芝麻吐司
132收藏2.5万热度 -
可可蛋糕吐司
176收藏2.6万热度
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度