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可可蛋糕面包卷
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饶香云队
以前做过一个蛋糕包着面包的“抹茶戚风土司”，
这个是面包包着蛋糕的一款----可可蛋糕面包卷！
大受好评哦！
我们多出来的蛋糕边角料怎么办？
揉个基础面团，
把蛋糕边角料包起来，
压一压，卷一卷，
美味好看的面包就好啦！
整形无力的童鞋可以放手尝试一下哦！
食材
可可海绵蛋糕
80克
黄油
12克
高筋面粉
140克
鸡蛋
10克
酵母
3克
盐
2克
水
75克
烘焙奶粉
6克
糖
15克
步骤
  • 1. 如果有现成的多余的海绵蛋糕可以直接用，如果没有就现做一个。 2个鸡蛋+50克糖打发一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
  • 2. 35克低粉+10克可可粉混合过筛，加入打发好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。
  • 3. 25克黄油溶化后沿着刮刀倒入，拌匀。倒入烤盘。
  • 4. 中层，上下火，185度，12分钟。取出撕掉烘焙纸，冷却。
  • 5. 取80克可可海绵蛋糕撕成小块+25克软化的黄油，放在食品袋中揉匀。
  • 6. 将面团材料揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大。
  • 7. 取出排气，揉圆，松弛15分钟。
  • 8. 将松弛好的面团擀成长方形，中间放上处理好的可可海绵蛋糕。
  • 9. 包好，再次擀成长方形。
  • 10. 卷起来。
  • 11. 放入烤盘，进行第二次发酵。
  • 12. 待面团发酵到2倍大后，刷上蛋液。入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟。
  • 13. 烤好后，待冷却后，切块享用。
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