蓝莓蛋糕面包
3.8万热度
161收藏
收藏
|
丝瓜watchful
不得不说，俞霏虽然也算是跨入烘焙届有几年时间的人了，但其实俞霏对于面点这东西还是十分的陌生，因为自己真正动手的机会并不多，每年也都是偶尔的这么几次。说来也怪，俞霏虽然动手不多，但对于这类型的有面包又有蛋糕成品的烘焙产品，心里倒是十分的喜欢。所以每年，俞霏都会动手尝试做这类型的面包。
食材
扩展阶段面团
500g
鸡蛋
1个
低筋粉
20g
白糖
15g
水
10g
玉米油
10g
蓝莓酱
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好蓝莓酱； -
2. 准备好一发完成的扩展阶段面团500克；
-
3. 把扩展阶段面团分成4等份，也就是125克/份，醒发15分钟；
-
4. 醒发后，取其中一小团面团用擀面杖擀成与模具宽的薄面片，翻面待用；
-
5. 往面片一端均匀的抹上蓝莓酱，由下往上卷起；
-
6. 收口入捏紧，（2条）放入模具；
-
7. 进行最后的二次发酵；
-
8. 面团进行最后的二次发酵时间内，准备下一步的工作。准备好蛋糕材料；
-
9. 蛋白蛋黄分离，打发蛋白；
-
10. 拌好蛋黄糊，往蛋黄糊里瓢入三分之一蛋白霜；
-
11. 用切刀的方式拌匀；重复10-11步骤多一次；
-
12. 最后把拌好的蛋糕糊倒入到余下的蛋白霜中；
-
13. 用切刀的方式拌匀；
-
14. 面团二发完毕取出来，拌好的蛋糕糊分两等份倒在面团上；
-
15. 抹平表面；
-
16. 预热烤箱180度，烤5分钟；
-
17. 取出在中间位置用小刀切上一刀，划上一条纹路；
-
18. 继续烤20-30分钟左右；
-
19. 至蛋糕表面焦黄即可取出；
-
20. 放晾后即可食用。
小贴士
1、烘烤时间要视自家烤箱的温度所定，烤至蛋糕体表面焦黄即可；
2、也可铺上别的内馅，会是另一种口味。
2、也可铺上别的内馅，会是另一种口味。
-
这道菜的其他做法
-
蓝莓蛋糕
66收藏9.3万热度 -
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包
106收藏1.4万热度 -
戚风蛋糕面包
164收藏3.2万热度 -
酥粒蓝莓蛋糕
159收藏2.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】酸奶蓝莓蛋糕
126收藏3.2万热度