椰丝蛋糕面包卷
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李莫愁
有蛋糕软，有面包的香，还有椰丝的细腻~
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
酵母
3g
糖
30g
盐
2g
蛋液
40g
牛奶
120ml
黄油
20g
鸡蛋
3个
低筋面粉
80g
糖
35g
牛奶
50ml
食用油
20ml
椰丝
适量
步骤
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1. 辅料中的鸡蛋分为蛋清和蛋黄~ -
2. 蛋黄中加入食用油和牛奶拌匀，低筋面粉过筛~
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3. 蛋清中分三次加入糖打发至硬性发泡~
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4. 将蛋白糊取三分之一倒入蛋黄糊中拌匀，而后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀~
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5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中~
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6. 烤箱预热中层上下火160度25分钟左右即可~
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7. 出炉晾凉~
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8. 倒扣脱模~
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9. 将主料中的材料放入面包桶中，揉至拓展阶段，进行基础发酵~
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10. 将蛋糕体切成两块~
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11. 面团发好后排气，滚圆分割成2份，压扁擀成长方形，把蛋糕片放在面片中央，两侧的面片切成条~
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12. 用编辫子的方法包裹住蛋糕片~
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13. 把造型好的面包放入烤盘，发酵40分钟左右，表面刷蛋液~
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14. 烤箱预热175度中层上下火20分钟~
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15. 出炉晾凉~
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16. 撒椰丝~
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17. 切块~
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18. 里面是蛋糕的柔软，外面是面包的香气~一口就能同时吃到面包和蛋糕~
小贴士
烤面包时看到着色之后可以在顶上加盖锡纸，以防止上色过深~
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