可可蜂蜜面包卷
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南极仙翁
自从学会了烘焙这个手艺,考虑到外卖食品的添加剂问题,我就很少在面包店买面包了,在家里做烘焙,一个烘焙产品是否成功,跟方子有很大的关系,方子选好了,按照步骤仔细操作,肯定不会失败,这个方子的蜂蜜卷,颜值与美味并存的一款面包,面香、奶香、可可香,蜂蜜的甜香,口感很赞。可可粉的加入让这款面包更有层次感,吃着味道特别的好,适合新手来做,做一次成功一次,非常不错,值得一做。
食材
高筋面粉
250克
牛奶
95克
鸡蛋液
45克
淡奶油
20克
白糖
40克
盐
3克
酵母粉
3克
黄油
20克
可可粉
13克
热开水
10克
蜂蜜
适量
步骤
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1. 准备所有的食材。
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2. 热开水加入可可粉,拌开。
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3. 再加入牛奶,用筷子翻拌按压,调成有光滑的糊状,盖上保鲜膜备用。
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4. 除黄油以外的所有材料,放入高筋粉,放入面包机内桶中。
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5. 搅拌成光滑的面团。加入黄油,揉到完全阶段,揉好的面团取出来,分成一大一小两个面团。
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6. 把可可糊加入到小面团中,刚开始有点黏手,多揉一会儿就好了。把两个面团放入两个容器中,放入温暖处发酵至两倍大。
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7. 将面团拿出,挤压排气,盖上保鲜膜松弛10分钟,用擀面杖分别擀成大的长方形,尽量厚薄均匀 ,将可可面片放在原色面片上,白色面片稍微大一点。
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8. 慢慢向上卷起,力度均匀,全部卷完后,底边捏紧,收口向下,尽量粗细均匀。
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9. 分割成大小均匀的等份。
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10. 发酵至1.5倍大,直接放烤箱175度15分钟,出炉后刷蜂蜜水。
小贴士
1、不同面粉吸水量不同,请灵活掌握。
2、烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握,如果觉得没有数,可以放一个温度计。
3、淡奶油可以用牛奶代替,减掉5克用量。
2、烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握,如果觉得没有数,可以放一个温度计。
3、淡奶油可以用牛奶代替,减掉5克用量。