您的位置: 首页>菜谱分类>紫薯蛋挞
紫薯蛋挞
9.1万热度
38收藏
蓬霏琅咫天涯
家中有一个不到5岁的小朋友,挑食,爱吃零嘴,特别爱吃烘烤类的东西,我觉得应该是从小被“熏陶培养”的。自从买了烤箱,入了烘焙这个大坑后,我们家几乎很少光顾西点屋。自己做面包以及各种小点心,连生日蛋糕都是自己倒腾出来的。
孩子特别爱吃的就是蛋挞,所以平日里我也经常烤。夏天我会自己做蛋挞皮,现在天凉了不好开酥,都是直接从京东生鲜上买的半成品挞皮。这款俏侬牛油蛋挞皮,很适合小朋友吃。买了好几回了,奶油味很浓,烤好后挞皮层次鲜明,脆而不碎。
我喜欢在蛋挞里面加入各种果蔬,之前加过蜜红豆,而这次则是蒸熟的紫薯。孩子超爱,出炉后来不及凉透就吃了好几个。
时间: 30分钟-1小时
食材
紫薯
1个
牛奶
100克
淡奶油
100克
炼乳
35克
白糖
25克
蛋黄
2个
吉士粉
6克
步骤
  • 1. (这个量,用的小挞皮做了24个,若是大的蛋挞皮的话,差不多12个左右)给小朋友吃的,所以买的小蛋挞皮。因住天津,所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买,全程冷琏隔天到达。比较放心。
  • 2. 准备好所有材料。
  • 3. 紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟
  • 4. 把牛奶,淡奶油,炼乳,白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。(可以隔热水搅拌)
  • 5. 蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀
  • 6. 筛入吉士粉,继续拌匀,此时蛋挞水就做成了
  • 7. 把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。
  • 8. 烤盘摆放好蛋挞皮,放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水,8至9分满即可
  • 9. 提前预热烤箱,上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右,直到表面出现不规则焦糖色为止(小蛋挞所以时间短,如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右)
小贴士
加了吉士粉进去,烤出来的蛋挞颜色更漂亮,香气更浓。
这道菜的其他做法

紫薯蛋挞

108收藏
1.4万热度

紫薯蛋挞

173收藏
1.7万热度

紫薯蛋挞

99收藏
2.6万热度

【手工美食】紫薯蛋挞

119收藏
3.7万热度

紫薯蛋挞

161收藏
4万热度
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

核桃酥

20收藏
214万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱