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紫薯蛋挞
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蓬霏琅咫天涯
家中有一个不到5岁的小朋友,挑食,爱吃零嘴,特别爱吃烘烤类的东西,我觉得应该是从小被“熏陶培养”的。自从买了烤箱,入了烘焙这个大坑后,我们家几乎很少光顾西点屋。自己做面包以及各种小点心,连生日蛋糕都是自己倒腾出来的。
孩子特别爱吃的就是蛋挞,所以平日里我也经常烤。夏天我会自己做蛋挞皮,现在天凉了不好开酥,都是直接从京东生鲜上买的半成品挞皮。这款俏侬牛油蛋挞皮,很适合小朋友吃。买了好几回了,奶油味很浓,烤好后挞皮层次鲜明,脆而不碎。
我喜欢在蛋挞里面加入各种果蔬,之前加过蜜红豆,而这次则是蒸熟的紫薯。孩子超爱,出炉后来不及凉透就吃了好几个。
时间: 30分钟-1小时
食材
紫薯
1个
牛奶
100克
淡奶油
100克
炼乳
35克
白糖
25克
蛋黄
2个
吉士粉
6克
步骤
  • 1. (这个量,用的小挞皮做了24个,若是大的蛋挞皮的话,差不多12个左右)给小朋友吃的,所以买的小蛋挞皮。因住天津,所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买,全程冷琏隔天到达。比较放心。
  • 2. 准备好所有材料。
  • 3. 紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟
  • 4. 把牛奶,淡奶油,炼乳,白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。(可以隔热水搅拌)
  • 5. 蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀
  • 6. 筛入吉士粉,继续拌匀,此时蛋挞水就做成了
  • 7. 把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。
  • 8. 烤盘摆放好蛋挞皮,放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水,8至9分满即可
  • 9. 提前预热烤箱,上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右,直到表面出现不规则焦糖色为止(小蛋挞所以时间短,如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右)
小贴士
加了吉士粉进去,烤出来的蛋挞颜色更漂亮,香气更浓。
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