小鸡炖蘑菇
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disorder波塞冬
小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之一，更是家常的宴客“大菜”，在寒冷的冬季，鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕嘟”的炖着，满屋飘香，一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
笨鸡1只
1250克
榛蘑（干）
200克
香菇（干）
4朵
土豆粉（干）
250克
老抽
20克
酱油
30克
冰糖
15克
盐
15克
大葱
3段
姜
3片
食用油
30克
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
白芷
适量
清水
适量
步骤
-
1. 将笨鸡清洗干净，斩块； -
2. 将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
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3. 将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
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4. 将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
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5. 取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
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6. 锅中倒入食用油，烧至5成热；
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7. 将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
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8. 水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
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9. 在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
小贴士
1、一般炖制肉类都会先将肉焯水，但这道菜并没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁；
2、浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味；
3、因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除；
4、收汁不要收的过干，留一部分泡饭吃，非常好吃啊。
2、浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味；
3、因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除；
4、收汁不要收的过干，留一部分泡饭吃，非常好吃啊。
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