小鸡炖蘑菇
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爱美
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，我生在东北，长在东北，可以说是吃着小鸡炖蘑菇长大的，小公鸡配上榛蘑是东北最常见的做法，亲戚给送了东北的元蘑，这可是昆明没有的呢，在南方久了，口味有点变，于是，小鸡炖蘑菇也被我改良了一番，味道真的很棒哦！
时间: 10-30分钟
食材
公鸡
1/2只
蘑菇
1盘
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
醋
适量
十三香
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 将公鸡肉切成小块，洗净装盘，备用 -
2. 将干蘑菇发水，泡软后，手撕成小块，洗净装盘备用
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3. 锅内加入适量油烧热
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4. 待油烧开后，放入鸡肉翻炒，炒干水份
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5. 加入盐，继续翻炒
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6. 加入老抽酱油、少许醋翻炒
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7. 加入姜片，炒出香味
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8. 加入适量的水开始炖鸡，大概15分钟左右
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9. 待锅内水基本靠干后，加入蘑菇
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10. 再加入少量的水及适量的十三香，继续炖
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11. 加入干辣椒段、葱段、翻炒，再加入味精调味即可！
小贴士
1、 蘑菇因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细；
2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；
3、炖鸡的时候，要掌握好加水量，避免将鸡炒糊。
2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；
3、炖鸡的时候，要掌握好加水量，避免将鸡炒糊。
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