小鸡炖蘑菇
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灼谎蚊柯瘸
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
时间: 30分钟-1小时
食材
小鸡骨棒
500g
榛蘑
100g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
野山参
适量
香叶
适量
大料
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
味精
适量
酱油
适量
枸杞
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡骨棒洗净，剁成小块； -
2. 葱、姜、野山参、香叶、大料、桂皮、小茴香、枸杞、
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3. 将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
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4. 烧沸水将鸡骨棒焯一下
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5. 坐锅烧热，放入少量油，然后放入白糖炒至颜色变琥珀色
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6. 将鸡块放入翻炒，至鸡肉变色；放入葱、姜、野山参、香叶、大料、桂皮、小茴香、精盐、味精、酱油、枸杞、料酒，加入适量水炖十分钟左右
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7. 倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
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8. 鸡肉与泡发的干榛蘑放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。
小贴士
1、榛蘑要事先用温水泡一下回软
2、炒糖色的时候，要看着糖起了均匀的小泡泡，颜色变琥珀色
2、炒糖色的时候，要看着糖起了均匀的小泡泡，颜色变琥珀色