红烧兔肉
6.6万热度
62收藏
收藏
|
spiral任性
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烹饪起来味道好极了~
时间: 1-2小时
食材
兔肉
半只
笋干
50克
老抽
1小勺
生抽
1勺
冰糖
几颗
大蒜
几瓣
姜片
3片
干辣椒
1把
料酒
2大勺
蚝油
1勺
盐
适量
步骤
-
1. 笋干用清水浸泡过夜，煮一遍再过两次水备用，可以切丝或者手撕 -
2. 兔肉切成小块状
-
3. 热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油
-
4. 爆香蒜末放入笋干翻炒均匀，捞出备用
-
5. 热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油，放入冰糖炒出糖色后放入姜片
-
6. 放入干辣椒段小火爆香后倒入兔肉转大火快速翻炒
-
7. 加入料酒和蚝油翻炒均匀
-
8. 加入老抽生抽翻炒均匀，转小火煸至兔肉微干
-
9. 倒入笋干翻炒片刻
小贴士
阿胶选用品质比较高的东阿阿胶.