红烧兔肉
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burglar彷徨
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。
食材
兔肉
500g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜子
适量
红椒
适量
八角
适量
花椒
适量
冰糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 兔肉放入姜片焯水。 -
2. 食材处理。
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3. 小火炒香花椒。
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4. 倒油，放入生姜、大蒜子煸炒出香味。
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5. 放入兔肉煸炒。
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6. 放入八角。
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7. 放入冰糖炒至糖散。
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8. 倒入酱油。
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9. 煸炒上色
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10. 焯兔肉的水过滤后倒入锅中，刚刚没过肉就行。
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11. 先大火后中小火焖烧20分钟，搁盐调味。
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12. 放入红椒大火煸炒。
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13. 锅中煸至无水、出油即可。
小贴士
用焯肉的水去除杂质后烧菜味道更醇。