小鸡炖蘑菇
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径吩丫焉晨
小鸡炖蘑菇其实是东北菜。但我的家乡也多以炖为主的菜，都是北方口味也差不多，小时候经常吃妈妈的各种炖菜。小鸡炖蘑菇也是饭桌上常客，也算是一道家乡菜吧！
时间: 1-2小时
食材
柴鸡
一只
干香菇
80克
葱段
3段
姜
3片
八角
4个
生抽
2勺
盐
适量
糖
2勺
料酒
2勺
花椒
一勺
老抽
2勺
步骤
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1. 将整只鸡洗干净剁成块，凉水下锅抄血沫。 -
2. 捞出沥干水分备用，有毛的地方再拿镊子处理一下。
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3. 热锅凉油放入两勺糖！
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4. 糖变成咖啡色放入鸡块迅速翻炒均匀。
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5. 加水淹过鸡块倒入料酒，生抽，姜，葱，老抽，八角，花椒烧开换高压锅压25分钟。
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6. 干蘑菇洗干净提前泡软。
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7. 高压锅压至软烂放入蘑菇和盐开盖子大火煮15分钟即可。（有热气照片拍的不清楚哈）
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8. 装盘开吃。
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9. 成品图。
小贴士
如果不用高压锅柴鸡需炖的比普通鸡久一点至少一个半小时。干蘑菇喜欢口感软的和鸡块一块放进去炖，我喜欢有嚼劲的所以收汤时只炖了15分钟。