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小鸡炖蘑菇
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径吩丫焉晨
小鸡炖蘑菇其实是东北菜。但我的家乡也多以炖为主的菜,都是北方口味也差不多,小时候经常吃妈妈的各种炖菜。小鸡炖蘑菇也是饭桌上常客,也算是一道家乡菜吧!
时间: 1-2小时
食材
柴鸡
一只
干香菇
80克
葱段
3段
3片
八角
4个
生抽
2勺
适量
2勺
料酒
2勺
花椒
一勺
老抽
2勺
步骤
  • 1. 将整只鸡洗干净剁成块,凉水下锅抄血沫。
  • 2. 捞出沥干水分备用,有毛的地方再拿镊子处理一下。
  • 3. 热锅凉油放入两勺糖!
  • 4. 糖变成咖啡色放入鸡块迅速翻炒均匀。
  • 5. 加水淹过鸡块倒入料酒,生抽,姜,葱,老抽,八角,花椒烧开换高压锅压25分钟。
  • 6. 干蘑菇洗干净提前泡软。
  • 7. 高压锅压至软烂放入蘑菇和盐开盖子大火煮15分钟即可。(有热气照片拍的不清楚哈)
  • 8. 装盘开吃。
  • 9. 成品图。
小贴士
如果不用高压锅柴鸡需炖的比普通鸡久一点至少一个半小时。干蘑菇喜欢口感软的和鸡块一块放进去炖,我喜欢有嚼劲的所以收汤时只炖了15分钟。
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