酱炖蹄膀
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参差handout
今年年夜饭是宝宝一手操办的嘞，烧了一
桌子菜呢
桌子菜呢
时间: 1-2小时
食材
猪蹄膀
一根
姜
小半截
小葱
一根
京葱
1截
冰糖
8颗
小米椒
6颗
八角
2课
步骤
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1. 香料提前准备好：小米椒5个，香叶3、4片，冰糖8颗，葱姜各半截切丝，桂皮2、3小截，八角2颗； -
2. 猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟；
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3. 在煮的过程中撇除白沫子；
-
4. 热锅凉油，下步骤1准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱（喜欢辣的可以多放点）；
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5. 下猪蹄膀翻炒下；
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6. 让每块猪蹄膀都沾满酱料；
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7. 加入开水末过猪蹄膀；
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8. 吃饭的小勺子，3勺老抽，4勺蚝油，一丢丢醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒；
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9. 大火煮开；
小贴士
一丢丢醋，不要吃出酸味，特别香
喜欢甜的可以加一大把冰糖，出锅颜色是锃亮锃亮的，不过是偏甜的口味，不喜欢的少放点
喜欢吃辣的可以多放点干辣椒
大火煮开后转小火炖两小时，要继续撇出血沫子，然后大火收汁，要时不时翻动下，不然会糊锅底
喜欢甜的可以加一大把冰糖，出锅颜色是锃亮锃亮的，不过是偏甜的口味，不喜欢的少放点
喜欢吃辣的可以多放点干辣椒
大火煮开后转小火炖两小时，要继续撇出血沫子，然后大火收汁，要时不时翻动下，不然会糊锅底
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