蒜酱卤蹄髈
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翟笑迎暖风
超市买回一只大蹄髈，剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤，剩下的做了这道卤蹄髈，老公说蘸着蒜酱好吃，换换吃法，果真不错，入口鲜香不腻，配着蒜酱汁。馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友，这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄膀
1只
油
适量
盐
适量
老卤汤
适量
茴香
5g
香叶
5个
八角
3个
花椒粒
5g
草果
5个
三奈
5个
步骤
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1. 去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净，冷水下锅绰水，大火烧开后，关火，捞出洗净。 -
2. 老卤汤提前拿出冰箱解冻
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3. 准备香料：八角3枚、花椒5克、，丁香3个，桂皮2个，三奈5个，草果5个，香叶5片，茴香5克
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4. 把焯水的猪蹄倒入锅里，加适量的盐
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5. 在加入香料，大火烧开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
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6. 待凉后切片装盘
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7. 大蒜剁成末
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8. 百搭调味汁：蒜泥，蒸鱼豉油2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，香油1/2汤匙
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9. 把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁
小贴士
1.喜欢吃辣的可以加入辣椒，我更喜欢蒜酱味的，味道很鲜美。
2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以；如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛
3.要是家里有老卤汁的，就直接用。
2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以；如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛
3.要是家里有老卤汁的，就直接用。