黑木耳炖小蹄膀
11.4万热度
11收藏
收藏
|
思量duplicate
这道黑木耳炖蹄膀在我们浙江也算是道大菜，每逢过年，办酒席.....都少不了这道菜，必备菜品.....
蹄膀含有较多的胶原蛋白，有美容的功效......
经过3小时的炖煮，上盘的时候完全站不住，好软好嫩，油肉部分也油而不腻，入口即化，加点青菜铺底，更能去去油腻的感觉
蹄膀含有较多的胶原蛋白，有美容的功效......
经过3小时的炖煮，上盘的时候完全站不住，好软好嫩，油肉部分也油而不腻，入口即化，加点青菜铺底，更能去去油腻的感觉
时间: 10-30分钟
食材
小蹄膀
1个
黑木耳
10克
香叶
5片
八角
2个
桂皮
1根
冰糖
20克
盐
5克
生抽
30ML
黄酒
50ML
步骤
-
1. 黑木耳用冷水泡发，泡发1小时 -
2. 等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的
-
3. 砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳
-
4. 冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒
-
5. 放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平
-
6. 慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦
小贴士
多翻几次面，颜色均匀