黑木耳炖小蹄膀
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海豚
这道黑木耳炖蹄膀在我们浙江也算是道大菜，每逢过年，办酒席.....都少不了这道菜，必备菜品.....蹄膀含有较多的胶原蛋白，有美容的功效......经过3小时的炖煮，上盘的时候完全站不住，好软好嫩，油肉部分也油而不腻，入口即化，加点青菜铺底，更能去去油腻的感觉
时间: 1-2小时
食材
小蹄膀
1个
黑木耳
10克
盐
5克
香叶
5片
桂皮
1根
八角
2个
冰糖
20g
生抽
30ml
黄酒
50ml
步骤
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1. 黑木耳用冷水泡发，泡发1小时 -
2. 等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的
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3. 砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳
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4. 冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒
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5. 放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平
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6. 慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦
小贴士
半小时翻个面，上色均匀