葱油浸豆
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褒花颜与夏
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时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
1盒
葱
1把
大料
1粒
花椒
10粒
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 去壳蚕豆一盒备用。将生蚕豆多次换水浸泡后，去除豆瓣上端一侧的芽状物，沥水备用。 -
2. 取大料、花椒，略为冲洗干净备用。将蚕豆与香料混合，上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右)。
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3. 制葱油：将葱洗净切碎，锅内注油加热，将葱末入锅，中小火炸至焦黄沥油捞出
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4. 将蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内，将热葱油加入调味料淋入，稍微掂匀，加盖浸一会，便可上桌食用。
小贴士
【特别提示】蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃
健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃
健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃