葱油蚕豆
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光明磊落
蚕豆，从嫩嫩的连皮吃的豆子，一直可以吃到粉粉的豆瓣，再炸成豆瓣酥做零食！当然嫩嫩的豆子最喜欢，就是葱油清炒啦，简单又好吃！
时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
500g
小葱
适量
食用油盐和鸡精
适量
糖
1小勺
步骤
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1. 蚕豆荚剥开取出豆子，把豆子冲洗干净沥水待用 -
2. 小葱葱白切段，青葱切葱花
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3. 热锅放油，把葱段用中小火煎出葱油
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4. 葱段变成焦黄色取出，不！要！扔！掉！油葱很香的
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5. 把蚕豆倒入葱油，爆炒一下
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6. 炒到豆香出来，部分豆皮胀起，加入半杯水和油葱
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7. 加盖焖煮，煮到豆子软烂，宁愿多煮一会儿。豆子软点好吃，而且生豆子有毒。
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8. 炖煮好后，加盐、糖、鸡精和葱花翻炒均匀
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9. 成品图，加了油葱焖的蚕豆色泽偏暗，介意的亲们可以不加油葱哦。
小贴士
蚕豆不必完全碾成细末，略带些颗粒口感更丰富。
酸菜汁就是腌酸菜的水，其咸味较重，所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替，并根据酸菜的多少，适当调味
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