蒜苗爆大肠
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鞘琳镣闷吠
自从儿子在外面吃了一次油爆大肠后，回来就一直念念不忘。但是担心外面做的大肠清洗不干净，后来干脆买回来自己炒，儿子说跟外面吃的一样好吃。(老妈好高兴！)
时间: 10-30分钟
食材
猪大肠
800克
香芹
200克
蒜苗
200克
蒜头
5瓣
红辣椒
一个
耗油
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备食材:大肠先用盐和面粉反复抓揉，再用水冲洗干净。洗好后放锅里焯水，焯好水后拿出来冲水并把里面的肥油全部去掉，然后切成段。 -
2. 锅里先不放油直接下大肠，慢火把水份炒干。然后把大肠撇过一边，加入适量油，下蒜头和辣椒，继续慢火煸炒。
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3. 待大肠煸炒至发黄时加入适量耗油和酱油，翻炒均匀。
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4. 加入香芹翻炒片刻。
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5. 加入蒜苗和少许盐，继续翻炒片刻出锅了！
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6. 成品。
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7. 很香！
小贴士
1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙， 中途换两次水； 如果没有时间就放入保鲜盒中， 加入少许的水， 加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2. 花甲壳不会一次性张开， 如果怕它老了， 就张开一个挑出一个， 没张口的花甲就不能吃了；3. 先爆香调味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲， 让汤汁均匀的挂在花甲上即可， 注意不要炒的时间过长， 避免花甲变老。
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