茄汁白菜肉卷
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狙量谜队临
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时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
100g
卷心菜
适量
肉馅调料：生抽
适量
老抽
15克
盐，糖
2克
葱
适量
姜末
适量
耗油，料酒，白胡椒
少许
干淀粉
少许
番茄汁的调料：植物油
25克
白糖
适量
开水或高汤
少许
水淀粉
少许
番茄酱
适量
食醋
适量
步骤
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1. 猪肉馅，少肥多瘦 -
2. 加入木耳，香菇碎（可不加），葱姜末，耗油一勺，生抽三勺，老抽一勺，糖半勺，香油一勺，料酒三勺，干淀粉半勺，顺时针搅拌均匀
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3. 食材准备完毕
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4. 用小刀划断最外面的梗叶链接地方，然后用刀用力平拍，让叶子变散
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5. 再分层一层层撕下叶子
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6. 锅内放水，盐，油少许，煮沸放入菜叶，塌水变软捞出
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7. 过凉水控干
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8. 肉馅放在菜叶上，由根部向内卷，最后把左右长出来的部分对折到背部
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9. 第一个雏形
小贴士
1、炒翅脯芥蓝的时候，蒜末和翅脯要先用油煸香，这样炒出来的翅脯才会香口
2、炒芥蓝的时候要猛火加入少许开水快手炒，以免炒黄炒软烂了，这样就不爽口，有失口感
2、炒芥蓝的时候要猛火加入少许开水快手炒，以免炒黄炒软烂了，这样就不爽口，有失口感
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