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五财饺子
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爱卖萌penalty
都说南有鱼肉，北有面饺。
北方的饺子在我印象中是逢年过节餐桌必不可少的家宴美食，既然饺子年年做，今年的年夜饭就想做个与众不同的，五财饺子—五种食材寓意五财，香菇取意鼓财，芹菜为勤菜，白菜为百财，酸菜为算财，最后韭菜是久财，现在年越来越淡了，烘托下节日气氛，同时祈祷来年有个好财运也是极好的哈。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
400g
白菜
150g
芹菜
100g
酸菜
100g
韭菜
50g
面粉
适量
料酒（猪肉馅）
50ml
生抽（猪肉馅）
30ml
橄榄油（猪肉馅）
30ml
盐（猪肉馅）
1.5g
香油（猪肉馅）
15ml
花椒粉（猪肉馅）
1.2g
葱末（猪肉馅）
30g
姜末（猪肉馅）
15g
鲜虾（鲜虾韭菜馅）
4只
胡萝卜（榨汁）
半根
紫甘蓝叶（榨汁）
4片
菠菜（榨汁）
3-4小把
墨鱼汁（榨汁）
2-3滴
步骤
  • 1. 肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）；
  • 2. 香菇切碎末丁；
  • 3. 白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用；
  • 4. 韭菜切成小碎末；
  • 5. 芹菜去叶剁碎；
  • 6. 鲜虾去皮剁成虾泥；
  • 7. 胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用；
  • 8. 面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟；
  • 9. 肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子；
小贴士
1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大；
2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话；
3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下；
4、最后要说，这顿饭折腾了我家两位先生两个周末，更要感谢先生任劳任怨的帮忙！
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