黄三剁
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老头forum
上周去中8楼（北京的一个云南菜馆），点了一道黄三剁，老少爷们很是喜欢，回来后，我想如法炮制，可以材料不齐，于是，发扬我一贯的不靠谱的作风，根据云南黄三剁的做法，用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒，绝对的东南西北串串烧，还好，没搞砸，得老少爷们盛赞。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
100克
红菜椒
50克
黄菜椒
50克
碗豆
100克
萧山萝卜干
100克
洋葱
100克
剁椒
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将所有食材切成与碗豆同等大小；锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀 -
2. 倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用
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3. 用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干
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4. 加入碗豆炒至断生
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5. 加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料
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6. 倒入肉末炒匀即可。
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