1. 肋排淖水晾干。我这次用的是以前处理好冷冻的，化冻一样用。

2. 酱油、面粉、白胡椒粉调匀抹上腌制。十分钟左右，时间不用太长。不用加盐。我加水是因为之前冷冻造成脱水了。新鲜肋排不需要加水。

3. 上饼铛煎。平底锅也行，不放油，或者放一点点油。可以把饼铛一边垫高一点，这样煎出的油能流出来。

4. 出锅，加豆腐乳，和一点腐乳汁调味。