炒鳝片
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幸爷们最彪悍
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时间: 10-30分钟
食材
黄鳝
4条
茭白
1根
胡萝卜
半根
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段 -
2. 茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
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3. 蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
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4. 坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
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5. 鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
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6. 翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
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7. 加盐、少许水焖一会
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8. 2—3分钟后撒葱绿出锅
小贴士
心得分享：
1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。
2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。
1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。
2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。