回锅肉
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小米椒哩
几年前我在厂里上班，宿舍里吃到第一次的回锅肉，我还不知道是回锅肉，我以为是腊肉，他们说是回锅肉很好吃，我吃了几块味道真不错 ，就问了怎样做的，一会四川朋友告诉我，回家我就自己试着做了，后来经常做着吃 …
食材
猪五花肉
适量
茭白
2个
四季豆
适量
大葱
半根
油
适量
美味鲜酱油
适量
郫县红油豆瓣酱
1大匙
豆瓣酱
1汤匙
八角
3一4个
黄酒
3汤匙
草菇老抽
1汤匙
白糖
1汤匙
鸡精
少量
步骤
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1. 肉洗放锅，锅里加上水，放上美味鲜酱，草菇老抽，八角，黄酒，大葱 大火煮开，专小火煮熟 。 -
2. 茭白洗净切片，大葱洗净切片，四季豆洗净切断 。
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3. 肉煮熟盛出，待凉后切片，煮肉的汤汁到入碗里，等会可用 。
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4. 准备好郫县红油豆瓣酱，豆瓣酱 。
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5. 油热放肉 , 用中小火慢煎，煎到有点变色就郫县红油豆瓣酱辣椒 。
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6. 放上大汤匙郫县红油豆瓣酱辣椒 , 中小火边炒边煎，煎到吐出红油 。
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7. 煎成这样放豆瓣酱，再边炒边煎 ，大约—分钟后就可以 。
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8. 这样逼出锅里的油 。
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9. 放上茭白，大葱 , 四季豆炒几下 , 放上肉汤，美味鲜酱油，白糖炒匀上盖煮熟 。
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10. 煮熟放鸡精少量炒匀 。