家常小炒皇
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vocabulary豆浆
第一次见这个菜，是在罗老师的菜谱上，看见图便喜欢的不得了，前些日子个朋友去饭店，正好点了这个菜试鲜，结果却大失所望，跟想象中大相径庭，既没有合适的配菜，有没有什么味道，如果能评选个最差之味，一定榜上有名。今天有时间倒不如自己来做，用上橄榄油，这种偏清淡一些的菜更能发挥其妙用，从此，这个菜也将成为我的新欢了。
时间: 10-30分钟
食材
肉丝
120g
鱿鱼身
1个
冬笋
100g
蒜黄
80g
绿豆芽
小把
市椒
半个
红椒
半个
蛋清
半个
葱
一段
蒜
3个
淀粉
10g
蚝油
10g
糖
3g
盐
2g
步骤
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1. 所有的肉菜蔬菜切丝备用。 -
2. 肉丝放半个蛋清，加入适量的淀粉上浆，图中失手蛋清放多了，不过还好不算影响效果。半个足够了。
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3. 烧水，将除了肉丝以外的各种配料绰水备用。时间不用太久。
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4. 准备葱蒜。葱切丝。蒜切大片
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5. 锅中倒入橄榄油。
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6. 倒入肉丝滑油，三四成热就放进去，用筷子打散。
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7. 盛出来备用，很嫩哦！
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8. 配碗汁，淀粉，蚝油，糖，盐，放在一起搅匀。另起锅，葱蒜爆香。
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9. 将所有材料放入锅内，开大火爆炒
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10. 分次均匀的淋入碗汁，然后迅速翻炒均匀，即可出锅。大火爆炒哦！
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11. 味道很不错。
小贴士
配料比例可以调整没那么严格，自己家吃有些材料不好配全，比如我就没买到海蜇，这次就没放，家常菜，随性一些挺好。
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