笋干猪蹄
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褒花颜与夏
鱿鱼跟笋干都是可以随意选择是否加入的。单独炖猪蹄也很美味的。
食材
猪前腿
1只
干鱿鱼
两只（巴掌大的就行）
笋干
50克
八角
一颗
姜片
适量
干葱头
两瓣
香叶
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽，老抽
适量
步骤
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1. 猪腿处理干净，切块洗净。 -
2. 笋干提前一晚泡好
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3. 干鱿鱼泡水十分钟，洗干净。
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4. 猪蹄焯出血水，用水冲洗干净。
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5. 笋干切块，也是焯水，然后冷水洗净。
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6. 鱿鱼切块，备用
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7. 锅中放入少量花生油或其他植物油，小火将葱姜，八角，香叶等炒香，倒入猪蹄翻炒，放入适量盐，老抽一汤匙，生抽三到五汤匙（由个人口味控制），一汤匙糖，两汤匙料酒。中火翻炒上色，倒入笋干，鱿鱼，翻炒一分钟。
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8. 将炒好的猪蹄和配料放入砂锅中，放入开水（刚刚没过猪蹄即可）大火烧开，然后小火炖三十分钟左右，中途要注意是否烧干或粘锅。
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9. 炖到肉质松软可口即可，要保留适量汁水，猪蹄要带汁才香，出锅前调好咸味。
小贴士
猪前腿炖的比较好吃，炒猪蹄最好是用植物油
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