干笋炖猪蹄
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小鹿slumber
春天回妈妈带了小把干笋回来,这是嫂子亲自晒的,回来后吃过两次,正因为带得少,一直舍不得一下子把它吃完。非常感谢我这位堂嫂,自己晒的那么一点点,全给我带回来了。家乡有不少种竹笋,有些适合泡酸笋,还有些晒干了更美味,去壳,焯水,晾晒即可。干笋炖猪蹄,也是家乡经典菜菜了,一般家宴中都会有这菜,味美,不没腻,汤也鲜。笋干的功效与作用:性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。
时间: 30分钟-1小时
食材
干笋
60g
猪蹄
800g
姜
适量
洋葱
适量
八角
2个
生抽
适量
老抽
适量
食用油
适量
精盐
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 干笋用温水泡软。
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2. 泡软后焯水后切小段。
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3. 猪蹄清水后入锅焯水。
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4. 焯水后用夹子处理一下表面细毛,洗净。
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5. 切好洋葱和姜
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6. 锅里入油炒香洋葱、姜、八角。
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7. 加入猪蹄炒香。
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8. 加入适量老抽和生抽、蚝油炒匀。
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9. 加入干笋炒匀。
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10. 翻炒过后,加入高压锅中,加入适量清水。
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11. 加入适量盐。
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12. 按自己喜欢的口感选择菜单键。
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13. 炖好之后再加锅。小火慢炖,收汁,也可以直接装碗。
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14. 装碗。撒上葱花即可。
小贴士
1、猪蹄表面上的细毛烫过之后更容易处理。
2、高压锅里加水不宜太多。
3、如果喜欢喝汤,加盐不要太多。可以出锅后收汁时再按口味添加。
2、高压锅里加水不宜太多。
3、如果喜欢喝汤,加盐不要太多。可以出锅后收汁时再按口味添加。