红烧笋干猪蹄
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银耳汤
即使在酷热的七月,也无法阻挡无肉不欢的苏吃肉.红烧笋干猪蹄,笋干吃油,吸收了猪蹄出的油分,在夏天吃肉也不会觉得太油腻.就着冰啤酒,苏一个人吃掉了一整盘，体验了一番大碗喝酒,大块吃肉的畅快.明前毛竹笋干可在这里购买：
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
500g
毛竹笋干
50g
大蒜
2颗
生姜
3片
八角
1颗
黄酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 备好材料。 -
2. 笋干提前一晚浸泡洗净。
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3. 猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。
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4. 锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。
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5. 加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
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6. 往锅里加入水，没（mo）过肉。加入笋干，加鸡精白糖调料。
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7. 大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。
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8. 热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
小贴士
1. 希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。 比较适合下酒。
2. 如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
2. 如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
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