茄汁鱼块
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罕青葱岁月
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时间: 30分钟-1小时
食材
鱼块
一包（大约十三四块）
鸡蛋
一只
酒
适量
姜
适量
葱
适量
糖
适量
番茄酱
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面） -
2. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出
小贴士
１、调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜
２、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状
３、煎鱼时要用中火
４、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖
５、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜
６、鱼块一定要等到完全融化再做菜，否则会腥的
２、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状
３、煎鱼时要用中火
４、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖
５、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜
６、鱼块一定要等到完全融化再做菜，否则会腥的