1. 主要材料：苦瓜，罐头鲮鱼，蒜头。

2. 苦瓜切片，不要太厚。然后用盐抓腌去苦水。然后煮开水通过飞水去除苦味，同时飞水后的苦瓜已有几分熟，一会炒的时候可以不用太久，苦瓜的颜色也比较翠绿，好看，口感也更好。

3. 蒜头先拍开切片，提前氧化。

4. 罐头鲮鱼切段，取一半的豆鼓。

5. 热锅倒入适量的油，爆香蒜头和豆鼓。

6. 再入苦瓜，因为苦瓜飞过水已有几分熟，翻炒几下，加入适量的糖，鸡粉。再翻炒均匀。

7. 加入鲮鱼段。翻炒几下。就可以出锅了。