苕皮回锅肉
10万热度
67收藏
收藏
|
冷冷banquet
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
一条
生姜
几片
花椒
适量
红薯粉（淀粉）
适量
郫县豆瓣酱
一勺
杭椒
三条
红椒
两条
蒜苗
三条
白砂糖
少许
料酒
一勺
步骤
-
1. 凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉 -
2. 等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊
-
3. 热锅加一点油，把糊煎成饼
-
4. 放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）
-
5. 五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油
-
6. 肉片出油了，苕皮也加入翻炒
-
7. 加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒
-
8. 接着加青红椒翻炒
-
9. 最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了
-
10. 这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了
小贴士
郫县豆瓣酱选鹃城牌的比较好，我今天没买到所以用了其他牌子的
-
这道菜的其他做法
-
苕皮回锅肉
186收藏2.2万热度 -
苕皮回锅肉
22收藏13.5万热度 -
苕皮回锅肉
5收藏7.8万热度 -
面皮回锅肉
755收藏11.5万热度 -
小时候吃过的粉皮回锅肉
19收藏11.1万热度