苕皮回锅肉
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冷冷banquet
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
一条
生姜
几片
花椒
适量
红薯粉（淀粉）
适量
郫县豆瓣酱
一勺
杭椒
三条
红椒
两条
蒜苗
三条
白砂糖
少许
料酒
一勺
步骤
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1. 凉水起锅加入姜片，花椒，一勺料酒，煮开撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分钟，捞出来晾凉 -
2. 等肉凉的时候，我们先做苕皮。用红薯粉兑水，大概三比一搅成糊
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3. 热锅加一点油，把糊煎成饼
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4. 放凉苕皮切片备用，（苕皮加进去做回锅肉，口感更丰富）
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5. 五花肉切片，起锅热油，中火炒肉片，炒出油
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6. 肉片出油了，苕皮也加入翻炒
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7. 加一勺郫县豆瓣酱（这是川菜的灵魂），炒匀，加少许白砂糖调味，继续翻炒
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8. 接着加青红椒翻炒
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9. 最后，放入蒜苗，炒到断青就可以出锅了
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10. 这样子一道超级下饭的苕皮回锅肉就做好了
小贴士
郫县豆瓣酱选鹃城牌的比较好，我今天没买到所以用了其他牌子的
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