苕皮回锅肉
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回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200克
红薯粉
50克
大蒜苗
5-6根
姜片
4-5片
花椒
1小撮
料酒
2汤匙
豆瓣酱
1大匙
盐
1茶匙
糖
1-2茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
步骤
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1. 主要材料备齐； -
2. 先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
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3. 炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
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4. 五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
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5. 苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
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6. 炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
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7. 炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
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8. 接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
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9. 最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
小贴士
1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、煎苕皮的时候一定要少油。
2、煎苕皮的时候一定要少油。
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