1. 豆芽，这里用黄豆芽，不过我喜欢把豆芽洗净后，把尾部的根和头部两个豆瓣之间的芽，都摘去，传言说头尾健康含什么浓，真假我不知道，但我觉得，至少芽和尾巴不好看，也顺便摘出黑色或者不好的豆芽，整理过的豆芽是不是很干净，漂亮

2. 准备食材:鸡腿切块，香菇木耳泡水，豆芽，洋葱半个，葱姜蒜，青椒一个，土豆，豆皮

3. 鸡肉加入少许淀粉，料酒，盐糖，抓匀入味。香菇留水，洗净，去梗，青椒，洋葱，土豆切丁，豆皮切丝

4. 葱姜蒜，干姜，香叶，八角，草果呛锅，炒香

5. 放入鸡丁，待微变色大火翻炒，至鸡肉缩水

6. 直到鸡肉发紧，延锅边烹入料酒

7. 加入，黄豆酱，面酱，生抽，老抽，耗油各一勺，翻炒上色

8. 加入水，要没过鸡块，加入香菇，木耳等

9. 在没过鸡块后，再多加一碗水，这样可以撇去多余油脂，煮开后能看到漂在表面的

10. 加入简单的盐，糖，鸡精大火炖15分钟

11. 加入土豆，炖至土豆快熟时再加豆腐丝，最后放豆芽，剩余的洋葱和青椒

12. 大火收汁，淋少许香油

13. 出锅