黄焖鸡杂
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所言皆尘土
黄焖鸡杂是一道的重口味的湘菜。特点就是通过特殊的做法，让鸡杂的腥味尽去。配合西芹和辣椒，让所有的作料共同发挥产生浓郁的滋味，好吃的让你停不下口，让美味留在你的味蕾之中。炎炎夏日，一杯啤酒，一份鸡杂，生活的太惬意了哇！
时间: 10分钟内
食材
鸡杂
1副
西芹
适量
茶油
适量
盐
适量
青椒
适量
红椒
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
花椒粒
适量
料酒
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 一只鸡的内脏一副，洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。 -
2. 西芹洗净切段。
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3. 青、红椒洗净切圈。
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4. 准备好姜片和蒜瓣，因为这道菜属于重口味，所以姜和蒜要稍微多一点。
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5. 锅内放少量的油，
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6. 烧热后，中火煸炒鸡杂。
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7. 基本煸干水分后出锅。
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8. 锅内重新放油，烧热后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。
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9. 倒入青椒和红椒翻炒。
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10. 辣椒5成熟后，倒西芹下锅改大火翻炒，同时放适量的盐。
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11. 炒至8成熟，且发出浓郁的香味后，放入鸡杂继续翻炒。
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12. 放入适量的老抽翻炒后放少量的水略微焖煮。
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13. 汤汁略收干后，撒适量的胡椒粉后，出锅装盘。
小贴士
1 鸡杂必须要提前腌制且煸干水分，否则容易有腥味。
2 内脏属于高胆固醇，老年人不适合常吃。
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