爆炒肝尖
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唯美的幸福振锐
看似简单，却非常考验手艺的一道家常炒菜。需要上好的食材，还需要拿捏到位的火候
时间: 10-30分钟
食材
鲜猪肝
400g
尖椒
5个
大蒜、料酒、醋、花椒
少量
水淀粉
1匙
郫县豆瓣
1匙
步骤
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1. 新鲜猪肝一份，300-400克为宜。买对了新的猪肝这个菜就成功了一半。 -
2. 猪肝切片，越薄越均匀越好！因为刀不快，请无视我的刀功～
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3. 切好的肝尖加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制起来备用。
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4. 尖椒5个切成如图的片状，记得去掉辣椒的芯儿，不要籽儿。
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5. 放少量油把尖椒炒断生，加点盐起锅备用。
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6. 洗净锅后下旺油，放入郫县豆瓣酱、花椒粒、蒜瓣炒香。
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7. 下刚才腌制的猪肝，迅速翻炒，确保均匀受热，断生！
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8. 确保肝尖断生后放入刚才备用的尖椒，继续翻炒，并滴入香醋，提味去腥。
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9. 装盘亮相，是不是帅呆了！
小贴士
民以食为天，火候是关键！小心，别吧肝尖炒老啦！