酱炒肝尖
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果断
一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
300g
菜椒
75g
杏鲍菇
50g
葱
10g
姜
5g
干黄酱
20g
淀粉
适量
五香粉
2g
胡椒粉
1g
盐
少许
花生油
30ml
步骤
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1. 猪肝用清水浸泡30分钟。 -
2. 用刀将猪肝片薄片。
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3. 将切好的猪肝入锅中 焯水。
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4. 盛出，控水。
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5. 焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
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6. 抓匀腌制5分钟。
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7. 菜椒去籽洗净切片。
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8. 杏鲍菇洗洗净切片。
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9. 干黄酱加适量清水合成酱汁。
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10. 热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
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11. 放入菜椒和杏鲍菇。
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12. 翻炒至断生。
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13. 放入腌制好的猪肝。
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14. 旺火翻炒10秒钟。
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15. 加入调好的黄酱。
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16. 旺火翻炒20秒关火即可。
小贴士
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。
炒制时间不要太长。