猪肉白菜馅饼
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四叶草
这个馅饼是闲来无事意外之作,馅料是之前包馄饨剩余的猪肉胡萝卜馅儿,每次剩了馅料都不知道该怎么处理,做个发面馅饼真的不错哦。
食材
猪肉
适量
大白菜
少许
胡萝卜
少许
面粉
适量
葱姜末
少许
酵母
少许
食用碱
一点点儿
盐
少许
甜面酱
适量
鸡精
少许
食用油
适量
步骤
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1. 将酵母用温水化开,加入面粉中,少加一点点儿食用碱,将面粉揉成面团后盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。面团尽量软和些。最好放到盆里再覆盖保鲜膜,我一般用锅盖等盖着。
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2. 将猪肉最好选取肥三瘦七的,洗净剁成肉糜。将胡萝卜擦丝儿,白菜切丝儿,一起剁碎,再切点儿葱姜末一起加入肉馅里,加入甜面酱,盐,鸡精,食用油等调味儿拌成馅料
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3. 将发酵好的面团取出揉搓排除空气后搓成长条切小剂子,擀成包包子大小的面皮
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4. 将馅料放到面皮上,像包包子那样包起来,然后轻轻按扁,放置一边稍稍醒发10分钟左右
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5. 电饼铛或者平底锅加热后涂抹上一层食用油
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6. 将做好的生胚一次摆放到电饼铛里,这里要注意哈,一定要留有空隙,发面的遇热会膨胀些的,而且要加盖锅盖哦
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7. 大约三五分钟后翻面看看,烙至金黄就换另一面煎至也金黄后可以不用锅盖再少煎三两分钟,馅饼就熟了
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8. 出锅喽,再搭配着一碗清粥,一碟小菜,那才叫舒服
小贴士
1发面的时候可以只加酵母,食用碱根据个人喜好哈。我比较喜欢稍加一点儿碱面,发出来的面做熟了味道很好。要加的话一定不要加多了,一点点儿就可以了。
2馅饼的面皮厚薄适中即可,包的时候馅料不要太多,收口一定要捏紧了,不然煎烙的时候会溢出汤汁到锅里,容易糊锅
2馅饼的面皮厚薄适中即可,包的时候馅料不要太多,收口一定要捏紧了,不然煎烙的时候会溢出汤汁到锅里,容易糊锅