榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料；
榨菜切成大丁，吃起来更有口感；
馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；
用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。