鸡蛋卷虾仁
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绰溉塘车涸
这次加了虾仁，得到了宝贝的表扬，心里一阵激动，决定再写一个虾仁鸡蛋卷的菜谱分享给大家！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
虾仁
30g
胡萝卜
30g
小葱
2颗
盐
1g
料酒
1勺
油
2勺
淀粉
1匙
步骤
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1. 虾仁先料酒腌制5分钟。 -
2. 胡萝卜切碎粒。
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3. 小䓤切碎粒。
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4. 加2匙水调匀淀粉。
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5. 鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
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6. 平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
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7. 平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。
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8. 倒入鸡蛋液，小火加热。
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9. 慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。
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10. 把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
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11. 用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
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12. 卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。
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13. 切块装盘，可以加上蕃茄酱，小孩子都喜欢的，一般我都让他自己挤蕃茄酱上去，他会更喜欢，而且更有创意！
小贴士
虾仁可以买活虾冷冻半小时直接剥，也可以去买现成的。用料酒腌制后先炒熟备用，蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来，边卷边煎，这样卷好的蛋卷，切开后不会散，样子也好看。鸡蛋最好用土鸡蛋，颜色黄黄的，很好看。
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