糖醋排骨
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后来你不在夏萱
关于糖醋排骨的记忆，主要是过年的时候，因为平时都是红烧的多，这种过油的糖醋排骨多少有点麻烦。但是为了好吃的，做再多感觉都是值得的
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
800克
糖
30克
醋
20毫升
生抽
15毫升
老抽
适量
盐
2克
料酒
10克
淀粉
适量
步骤
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1. 放少许生抽，盐，料酒，封上保鲜膜放冰箱，腌制数小时，我还放了些香草料，可以忽略 -
2. 腌制好的排骨冷水下锅，添加水，半没过排骨，开火煮。
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3. 排骨煮到变色，半熟，捞出来备用。汤备用。
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4. 排骨上撒上淀粉，用手抓均匀，沾满排骨。
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5. 锅中倒油，将排骨炸一下，焦黄变色即可。
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6. 炸好的排骨捞出来备用。
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7. 另起锅，锅中倒入油，然后放入20克糖，慢慢炒化，不停搅，即炒糖色。
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8. 等糖炒出焦糖色的时候，放入排骨，然后继续翻炒让排骨挂上糖色。
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9. 排骨上色后，放入料酒，生抽，香醋，10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -
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10. 加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖，小火焖煮。
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11. 汤汁慢慢收浓，颜色也开始变浓。收汁，放少许味精，即可出锅。
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12. 开吃。
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13. 配上一大碗米饭~香喷喷
小贴士
1.炸的时候不要过度，不然就老了。排骨尽量大小差不多。
2.糖醋的比例可以按着喜好调整，中间可以沾汁尝一尝。盐适量添加。
3.不炒糖色也可以用老抽来上色。
2.糖醋的比例可以按着喜好调整，中间可以沾汁尝一尝。盐适量添加。
3.不炒糖色也可以用老抽来上色。
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