杏仁排包
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优雅
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时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250克
炼乳
15克
糖
30克
鸡蛋
30克
牛奶
120克【可适当酌减】
酵母
3克
盐
2克
奶粉
10克
黄油
20克
杏仁片
少许
步骤
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1. 除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在25到26度】 -
2. 排气分割成60克/个。松弛15分钟。
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3. 将松弛好的面团擀成长舌状，
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4. 翻面卷起，捏紧收口处，搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
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5. 排入烤盘内。
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6. 放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温热的水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在33到37度】表面刷蛋液，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】
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